L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a fixé la dose journalière admissible (DJA) à 0-40 mg par kilogramme de masse corporelle pour l'aspartame. Lorsqu’elle a fixé cette valeur, elle a appliqué une marge de sécurité importante. Une personne de 60 kg peut donc consommer jusqu'à 2,4 grammes d'aspartame par jour en toute sécurité, tout au long de sa vie.